Весенний гусь с яблоками

С приходом весны охотники готовятся на гусиную охоту. А вернувшись домой с добычей, можно приготовить вкусное блюдо.

Для приготовления дикого гуся с яблоками понадобится:



Сначала необходимо подготовить гуся. Для этого птица ощипывается, потрошится, тщательно вымывается. После этого тушка натирается снаружи и внутри солью и перцем.



Подготовка яблок заключается в промывании и разрезании каждого плода на четыре части. Палочки и косточки нужно удалять, а кожицу лучше оставить. Внутренность гуся очень плотно забивается порезанными яблоками.

Далее следует хирургическая операция. Обычной иголкой и ниткой нужно зашить гусиное брюшко. Шить следует хирургическим швом с отступом от краев на 1,5-2 см., чтобы во время приготовления шов не разошелся.

Начиненный таким способом гусь укладывается на противень, который можно смазать сливочным маслом. Теперь блюдо отправляется в разогретую духовку. В процессе жарки тушка постоянно выделяет большое количество жира. Периодически нужно этим жиром поливать гуся, чтобы не подсыхала шкурка. Продолжительность приготовления зависит от конкретного гуся. Для молодых птиц достаточно 2 часов, а для взрослых особей время увеличивается до 4 часов. Жарить необходимо до полной готовности.

Когда до окончания жарки останется примерно 40 минут, на противень можно выложить квашеную капусту или разрезанную пополам картошку, посыпанную тертым сыром.

Готовое блюдо подается на большом блюде, которое украшается свежей зеленью, дольками лимона, помидорами черри.